Rouelle de jarret de veau non désossée.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-O.html
[nom] Plat d’origine italienne composé de rouelles de jarret de veau cuisinées avec du vin blanc, un peu de bouillon, des tomates et des épices.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/osso_buco
OSSO BUCO, subst. masc. Plat d'origine italienne composé de rouelles de jarret de veau cuisinées avec du vin blanc, un peu de bouillon, des tomates et des épices, servi avec des pâtes ou du riz. Je vous répète qu'avant d'ajouter le bouillon, vous devez attendre que le vin soit évaporé, sinon votre ossobuco [sic] sera une infâme ratatouille...
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https://www.cnrtl.fr/definition/osso buco
Plat à base de jarret de veau, de vin, de tomates et d'oignons.
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https://www.lespiedsdansleplat.com/articles/la-cuisine-italienne-lexique3.p
Cuisine Plat traditionnel milanais réalisé à partir de jarret de veau et d'os à moelle cuits dans un fond à base de tomate et de vin blanc.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/osso-buco-1/
Cuisine Plat italien constitué d'un jarret de veau avec son os à moelle, de riz et de tomates.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/osso-buco/
ragoût de jarret de veau, vin blanc et légumes servi avec du risotto au safran, originaire de Milan
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https://www.sixt.fr/magazine/guides-et-conseils/voyage-en-italie-la-cuisine
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